一、酒店餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管控的基本內(nèi)容有哪些？
二、集團(tuán)型酒店餐飲企業(yè)、以及連鎖經(jīng)營型企業(yè)的股權(quán)架構(gòu)如何設(shè)置？才能既確保老板對(duì)公司的全面掌控，又能規(guī)避相應(yīng)的稅收風(fēng)險(xiǎn)、管控風(fēng)險(xiǎn)、傳承風(fēng)險(xiǎn)，并為將來的上市、融資、股權(quán)激勵(lì)奠定基礎(chǔ)？
三、如何理解企業(yè)財(cái)務(wù)管控的兩個(gè)層面：公司控制和內(nèi)部控制？
四、財(cái)務(wù)管控機(jī)制建立的原則和方法：
1、財(cái)務(wù)管控的原則性要求。
2、如何設(shè)置公司的組織管理機(jī)構(gòu)，特別是需要設(shè)置哪些監(jiān)管機(jī)構(gòu)？各機(jī)構(gòu)部門的管轄和隸屬關(guān)系怎么確定，使各監(jiān)管機(jī)構(gòu)更適合對(duì)企業(yè)經(jīng)營的各方面進(jìn)行監(jiān)管？
3、財(cái)務(wù)的組織機(jī)構(gòu)怎樣設(shè)置？集團(tuán)型企業(yè)與連鎖經(jīng)營企業(yè)，以及中高檔餐飲和普通快餐在財(cái)務(wù)組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置上有什么不同？怎么設(shè)置才能使財(cái)務(wù)部門既能發(fā)揮服務(wù)的職能，又能有效發(fā)揮監(jiān)管職能？
4、如何設(shè)置財(cái)務(wù)部內(nèi)部的崗位，使財(cái)務(wù)崗位的設(shè)置能夠匹配公司業(yè)務(wù)的需要？大型酒店、中餐、快餐業(yè)，在財(cái)務(wù)崗位的設(shè)置和人員配置上有什么不同？各需要考慮哪些主要需求？
如何合理進(jìn)行職責(zé)分工，使各崗位能夠盡職盡責(zé)而不相互推諉？
5、如何合理設(shè)置崗位編制，使各崗位工作既能飽和又不人浮于事？
6、財(cái)務(wù)內(nèi)控的基本規(guī)則有哪些？如何使企業(yè)內(nèi)部各部門既能相互協(xié)作又能相互制約？
五、酒店餐飲業(yè)經(jīng)營流程的監(jiān)控：
1、資金怎么監(jiān)管？包括公司資金的管理和收銀資金的管理兩個(gè)方面。
特別是收銀資金的監(jiān)管，如何才能防止收銀員偷錢、套現(xiàn)？如何防止收銀員與店經(jīng)理其其他人聯(lián)手作弊？
異地連鎖經(jīng)營企業(yè)或分子公司的資金，該怎樣進(jìn)行監(jiān)管？
2、資產(chǎn)怎么監(jiān)管？包括公司辦公資產(chǎn)、經(jīng)營場(chǎng)所資產(chǎn)（包括營業(yè)場(chǎng)所資產(chǎn)、廚房資產(chǎn)、加工配送資產(chǎn)等）。
3、如何杜絕采購吃回扣、吃合同差價(jià)的情況？尤其是如何防備內(nèi)部高管人員聯(lián)手進(jìn)行采購作弊？
4、如何有效監(jiān)督日常采購，防止虛假采購、以次充好、虛假入庫等？
5、如何搞好庫存材料物資的管理？防止偷拿偷帶、過期變質(zhì)損壞等。大型酒店、中餐業(yè)、快餐業(yè)以及加工配送中心在庫存物資管理上各有什么不同和特點(diǎn)？各需采取哪些有效的監(jiān)管方法？
6、廚房加工材料如何監(jiān)管？才能做到防偷、防盜、防損失、防浪費(fèi)？
7、加工配送中心的食材加工過程怎么進(jìn)行合理監(jiān)管？
8、如何有效監(jiān)督食材的配送運(yùn)輸，以防止偷盜、丟失？
六、酒店餐飲業(yè)的內(nèi)部管理工具有哪些（單據(jù)、表格）？具體怎么設(shè)計(jì)，使這些工具對(duì)內(nèi)部管理能起到真正的監(jiān)督管理作用？
常規(guī)的利潤表怎么進(jìn)行調(diào)整，才能轉(zhuǎn)化為用于企業(yè)內(nèi)部實(shí)際的管理工具？
現(xiàn)金流量表怎么進(jìn)行轉(zhuǎn)化，才能滿足企業(yè)日?，F(xiàn)金流管控的需要？
七、集團(tuán)型酒店餐飲業(yè)、連鎖經(jīng)營企業(yè)的內(nèi)部審計(jì)監(jiān)督機(jī)制怎么建？包括：
審計(jì)的組織機(jī)構(gòu)的怎么設(shè)置？
審計(jì)人員如何進(jìn)行選拔和配置？
審計(jì)監(jiān)督工作的主要內(nèi)容有哪些？
審計(jì)監(jiān)督人員的工作職責(zé)是什么？
開展審計(jì)工作的流程和方法是什么？
如何進(jìn)行審計(jì)監(jiān)督結(jié)果的匯報(bào)？等。 

專家背景
–高級(jí)財(cái)務(wù)咨詢師，財(cái)務(wù)培訓(xùn)師
–集團(tuán)企業(yè)財(cái)務(wù)管控和財(cái)務(wù)體系建設(shè)專家
–20多年財(cái)稅實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，曾經(jīng)任職多家大型企業(yè)集團(tuán)財(cái)務(wù)總監(jiān)和財(cái)稅顧問
–擅長梳理、整改混亂的民營企業(yè)財(cái)務(wù)工作
–尤其精通工業(yè)、建筑業(yè)、餐飲酒店、及連鎖企業(yè)的財(cái)務(wù)管控和財(cái)務(wù)體系建設(shè)
職業(yè)背景
蔣老師一直在國內(nèi)大、中、小型企業(yè)從事實(shí)際的財(cái)務(wù)工作，包括外企、央企、國企、民企，涉及多個(gè)行業(yè)，有豐富的財(cái)務(wù)管控、稅收籌劃、和財(cái)務(wù)體系建設(shè)經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)主要從事企業(yè)的財(cái)務(wù)咨詢、顧問、培訓(xùn)和內(nèi)審工作。先后幫助許多規(guī)模大小不同的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了財(cái)務(wù)規(guī)范化管理。培訓(xùn)的客戶企業(yè)以民企為主，培訓(xùn)的對(duì)象包括：企業(yè)老板、中高層管理人員、專業(yè)財(cái)務(wù)人員。
職業(yè)經(jīng)歷
–長松財(cái)務(wù)事業(yè)部、中旭財(cái)智咨詢公司、京師智庫市值管理公司咨詢總監(jiān)
–俏江南餐飲管理集團(tuán)公司財(cái)務(wù)總監(jiān)
–北京漢拿山餐飲集團(tuán)財(cái)務(wù)總監(jiān)
–北京東方盛澤集團(tuán)董事長財(cái)務(wù)助理
–北生藥業(yè)股份有限公司區(qū)域財(cái)務(wù)總監(jiān)
–中國外輪代理北海公司財(cái)務(wù)經(jīng)理
–北海中華會(huì)計(jì)師事務(wù)所審計(jì)主管
主講課程：
第一類、專門針對(duì)企業(yè)老板的非財(cái)培訓(xùn)課程：
–《財(cái)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)困局與解碼》
–《投資的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)與財(cái)務(wù)監(jiān)管》
–《財(cái)務(wù)決定企業(yè)價(jià)值》
–《創(chuàng)業(yè)企業(yè)的財(cái)務(wù)管控》
–《企業(yè)老板如何管控財(cái)務(wù)？》
–《企業(yè)財(cái)務(wù)人員管控》
–《新創(chuàng)企業(yè)的財(cái)稅風(fēng)險(xiǎn)管控》：
第二類、針對(duì)企業(yè)中高層和全員的非財(cái)培訓(xùn)課程：
–《管理層財(cái)務(wù)思維》
–《財(cái)務(wù)的重要性與企業(yè)規(guī)范化管理》
–《財(cái)務(wù)規(guī)范與財(cái)務(wù)體系建設(shè)》
第三類、針對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)人員的專業(yè)實(shí)操培訓(xùn)課程：
–《管理會(huì)計(jì)在企業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用》
–《企業(yè)財(cái)務(wù)核算體系建設(shè)》
–《企業(yè)財(cái)務(wù)管控體系建設(shè)》
–《企業(yè)財(cái)務(wù)分析實(shí)務(wù)》
–《新建企業(yè)的財(cái)務(wù)管控》
–《餐飲酒店財(cái)務(wù)系統(tǒng)建設(shè)》
–《連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)體系建設(shè)》
第四類、針對(duì)代理記賬行業(yè)的業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型課程，以及財(cái)務(wù)顧問培訓(xùn)實(shí)操技能課程：
–《從代帳業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)為顧問服務(wù)》
–《財(cái)務(wù)咨詢顧問的工作流程和方法》
–《新建企業(yè)的財(cái)稅管理技能》
–《財(cái)務(wù)戰(zhàn)略體系-頂層設(shè)計(jì)》
–《財(cái)務(wù)核算體系建設(shè)》
–《財(cái)務(wù)管控體系建設(shè)》
–《財(cái)務(wù)分析體系建設(shè)》 

• 酒店餐飲贏利模式暨營銷方案落地課

   

  1、酒店餐飲最新數(shù)據(jù)分析酒店餐飲收支數(shù)據(jù)分析，客源構(gòu)成分析，人均貢獻(xiàn)分析，業(yè)績景氣預(yù)測(cè)。2、酒店餐飲營銷趨勢(shì)變化整合面擴(kuò)大，市場(chǎng)將來會(huì)如何演變。3、酒店餐飲如何選擇自己目標(biāo)市場(chǎng)將大市場(chǎng)分成若干小市場(chǎng)，每個(gè)小市場(chǎng)中的顧客有類似消費(fèi)需求：成交心態(tài)、消費(fèi)模式、成交方式。這樣就可以有針對(duì)性選擇目標(biāo)客戶，去了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，并制定相應(yīng)市場(chǎng)營銷戰(zhàn)略和..

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• 酒店餐飲銷售與點(diǎn)菜技巧

   

  第一講 顧客消費(fèi)心理 1、現(xiàn)代餐飲顧客的九大心理需求 2、顧客消費(fèi)類型分析 3、感官對(duì)顧客心理的影響 4、不同類型顧客的消費(fèi)行為分析 第二講 銷售技巧與顧客滿意 1、銷售與銷售態(tài)度 a) 銷售 b) 銷售態(tài)度 2、銷售的角色與任務(wù) 3、銷售的六大基本功和必備的“三心二意” 4、銷售的語言..

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• 酒店餐飲企業(yè)文化建設(shè)

   

  課程意義 企業(yè)文化建設(shè)是所有飯店必經(jīng)階段，是國內(nèi)飯店業(yè)首次深入系統(tǒng)剖析何塑造餐飲酒店企業(yè)文化建設(shè)的要點(diǎn)。 企業(yè)文化建設(shè)是現(xiàn)代酒店管理所關(guān)注的一個(gè)熱點(diǎn)問題。但不少企業(yè)在追隨國外酒店管理集團(tuán)等優(yōu)秀企業(yè)甚至諸如狼、雁等動(dòng)物特質(zhì)文化時(shí)，并沒有找到自己企業(yè)應(yīng)當(dāng)導(dǎo)入什么樣的文化，以及如何導(dǎo)入等關(guān)鍵問題的答案，以至于有相當(dāng)多的人力與物力，卻最終只落得只種苗不得..

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• 贏在中層-酒店餐飲

   

  課程意義 在酒店中，中層起著承上啟下的關(guān)鍵作用，他們搭建起了高層與基層互通的橋梁，將高層的決策予以接收、消化，并監(jiān)督基層有效執(zhí)行。一家酒店如果忽視了中層，忽視了與中層有關(guān)的危機(jī)，就會(huì)非常危險(xiǎn)！事實(shí)上，酒店中層的作用無可替代——他們既是酒店決策的接收者，又是監(jiān)督?jīng)Q策順利實(shí)施的執(zhí)行者。換句話說，沒有中層，酒店的任何英明決策都只是紙..

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• 酒店餐飲的服務(wù)流程

   

  課程意義 根據(jù)國家旅游局對(duì)五星級(jí)酒店服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，服務(wù)業(yè)務(wù)能力與技能要求服務(wù)人員應(yīng)具有相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能,并能熟練運(yùn)用。由此可見，服務(wù)人員的服務(wù)技能是體現(xiàn)酒店服務(wù)質(zhì)量高低的重要環(huán)節(jié)。課程大綱 第一講 服務(wù)流程的意義及服務(wù)員心態(tài)調(diào)整 一、明確分工、團(tuán)隊(duì)合作、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、更高效率。 二、排除膽怯 （一）服務(wù)的定義 （二）..

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• 酒店餐飲接待禮儀

   

  一、樹立職業(yè)化的形象 整體儀態(tài) 服飾 言談舉止 二、職業(yè)經(jīng)理人的專業(yè)形象 職業(yè)著裝的色彩與款式 著裝TPO 西裝穿著的要點(diǎn) 職業(yè)著裝的注意事項(xiàng) 三、使自己成為姿態(tài)優(yōu)美 行為規(guī)范的職業(yè)經(jīng)理人 良好的站姿 優(yōu)美的行走 高雅的坐姿 標(biāo)準(zhǔn)的手姿 日常行為動(dòng)作 接待禮儀動(dòng)作訓(xùn)練 個(gè)人儀態(tài)禮儀中常見..

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